餐饮秘籍宝典-武汉中食创餐饮管理有限公司

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餐饮秘籍宝典

2018-09-27

餐饮越来越难做，但是还是越来越多人做。餐饮行业有进入门槛相对较低、资金投入相对较小、保险系数相对较高等固有属性。中食创在与很多创业者沟通交流中发现，很多创业者对餐饮的认知存在着误区，这也是导致他们失败的重要原因。

一、以为做餐饮很简单

餐饮创业非常不简单。全国那么多餐饮店，但为什么最后做成品牌的那么少？那是因为餐饮看着很简单，实际上却是一门技术活。没有坚强的心态是吃不了餐饮的苦、烦和寂寞的。比如，开个小吃店，你得起早贪黑去采购、备料、搞清洁、端盘子、洗碗；你还得要招人管人，还要应对顾客的各种要求。有顾客来吃饭，忙点都觉得有盼头，万一生意不好，那你真的得愁死了。味道如何突破，如何留住顾客。这个要靠手艺钻研，马马虎虎的手艺做不出踏踏实实的生意。餐饮的本质最终都是靠产品，你的菜品食材是否新鲜，口味是否得到顾客的认可，都关乎餐厅的生死。所以需要创业者加盟一些餐饮品牌，比如中食创，特色餐饮创业培训，学习品种多·学习周期短·实用性技术·创业性指导。随到随学包教包会。

二、过分自信

餐饮创业者开店之前都有种迷之自信。比如，很多创业者在找门店时，选择接手转让门店。他们认为，转让门店有现成的设备，装修的时候可以省一些，还有原先就是做餐饮的，大家都有一定的认知。但是却忘了问上家为什么生意不好，到底是他们做不好还是本身这个地段就不行？什么都没了解清楚，就觉得自己肯定能行，注定是要吃亏的了。

三、产品主义论

味道好就一定能成功，味道是做餐饮的核心，但不是全部。市场上有不少店，有的味道一般但生意做得好，有的味道好却生意一般的。为什么？这就涉及到综合考量的问题。中食创提醒大家一定要从全面的角度看问题。不但要看味道，还要看位置、定价、顾客需求和习惯等。只有将这些都纳入考量，找到切入点，才能成功。

四、偷工减料

餐饮行业有这样的现象：厨师给别人打工，生意非常棒，自己开店，生意反不如打工。为什么？原因在于身份转变后，思路从追求品质变成了追求利润。利润来自开源节流，而大多数的传统师傅因为职业习惯，对开源不擅长，但对节流特别精通。于是今天用稍次一点的材料，好像感觉生意没影响，却没发现客人是逐渐减少了。一两天看不出来，但看出来的时候已经晚了。中食创告诉大家，不管在什么状态下，把顾客当傻子，最终你会吃下自己种下的恶果。

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