中食创餐饮店生意下降时，***怕走进这4个误区
发布时间：2018-12-26 16:32:00 作者：武汉中食创
在餐饮加盟店生意不好或者下降的时候，很多老板在还没搞清楚原因的时候，就盲目采取措施去应对，其实这样可能会导致生意越来越差。武汉中食创小编根据实际情况，整理了当生意变差时，餐饮老板容易走进的误区：
***近生意不好，是不是该打折、促销、搞点活动？
餐饮店生意不好，有80%的人去做打折、促销，通过让利来吸引顾客，无数死掉的餐饮店铺，都死在这一条上。首先出于控制毛利的前提，降价之后有些老板就不得已选择“偷工减料”，使菜品质量无法保证导致生意更差，进入到***循环之中；二，让顾客觉得很廉价，反而持质疑态度，这就得不偿失了。
相反，起死回生的餐饮店选择的几乎都是，要么保价，要么提价，在提***格的同时，推出更好品质的产品，提升顾客体验，这样顾客才会上门。
***近生意不好，再给餐饮店增加几个新菜品
餐饮店生意不好，有些老板就开始向菜单动刀，认为顾客不来我的餐饮店，一定是因为菜品太少，或者现有的菜品顾客已经吃腻了，所以需要加新菜来挽回顾客。其实生意不好，很重要的一点就是菜品不能抓住顾客的胃，首先要看看你的菜品是不是质量问题，盲目丰富产品线不是良方。
顾客永远不会冲着你的创新菜而来。只会因为你的菜品好吃而选择你。所以当生意不好的时候，从口味、食材、器皿、造型和烹饪手法等方面，去优化你的招牌菜品才是正解。
餐饮店生意不好，一定要减少开支，节约成本
生意不好时，***怕餐饮店老板有这种想法。这样的做法的确能为餐饮店“节流”，但也直接扼杀了“开源”，恰恰把原来还有希望生还的餐饮店，直接推进***的境地。
不能靠节省来维持收支平衡，相反，餐饮店生意越是下降，聪明的老板越是舍得投入，越是把产品做好、越是讲品质，即使只是来一位客人，也要将他***，也让他保证下次再想来。
顾客都说我们的菜品好、服务也不错，所以问题肯定不在我们身上
一般情况下，餐饮店生意不好的时候，很多老板都会去征集顾客的意见，找出问题所在。但餐饮店老板得到的***都是：只要进店消费的顾客都说我们家好，所以有问题也肯定不在我们身上。这个时候，请反思：说“好”的这个信息主体是谁呢？是进店的顾客？还是你的老顾客，还是非目标受众群体？回想一下，你问了谁？
餐饮店生意不好，一切落脚点都是因为顾客体验没做好。市场调研的出发点是好的，但是当反馈结果”都挺好的“而仍然人气不佳的时候，不妨思考一下，你的调查对象是否太过片面化，真正的问题根源被淹没在了一片叫好声中。
中食创小编小结：当餐饮店生意下降或者不好时，餐饮店老板首先应该带领着团队一起探究生意不好的原因。及时调整弱项，并从自己的强项上寻找突破点 ，明确自己应对的方法和计划，而不是盲目跟随潮流踏入自己不擅长的领域，否则餐饮店生意只会陷入***的***循环。
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